Auroch reconstitué

L'aurochs sauvage, aujourd’hui disparu, présentait une taille plus importante que les races actuelles de bovins. Son crâne était volumineux, avec un front plat et étroit muni de grandes cornes en forme de lyre tournées vers l'avant en faisant un angle d'environ 60° avec le front. La pointe pouvait parfois remonter vers le haut.
Le recul des zones boisées ajouté à la chasse a provoqué la disparition de l’aurochs dont le dernier individu est mort en Pologne en 1627. L’ensemble des races de bœufs domestiques étant issu de la domestication de l’aurochs, des directeurs de zoo ont tenté de le reconstituer morphologiquement par sélection dite « à rebours » à partir de races primitives : camarguaise, taureau de combat espagnol, highland, gris des steppes de Hongrie, Corse.... La race ainsi obtenue est très rustique et sert entre autres à la gestion de milieux naturels. Elle est reconnue officiellement par le code « race n°30 ». Un syndicat d’éleveurs d’aurochs-reconstitué a été créé en 1995 à la Bergerie Nationale de Rambouillet.